Vellutata Verde

Ecco una ricetta facile, veloce e deliziosa, oltre che assolutamene ipocalorica e vegetariana...cosa si vuole di più dalla vita??

L'ho scovata su Fioridizucca e l'ho voluta sperimentare...decisamente un'ottima scelta...giudicate voi:

Ingredienti per 2 persone:

- 2 teste di broccolo

- 2 zucchine

- 1 cipolla

- olio, sale

- brodo vegetale

- prezzemolo

Preparazione:

- tagliare le teste di broccolo e 1 zucchina e mezza a quadrotti e farlestufare su un letto di cipolla con un cucchiaio d'olio, aggiungendo piano piano brodo vegetale, finchè non saranno sfaldati e cotti.

- in un'altra padella fare soffrigegre la restante mezza zucchina tagliata a quadratini.

- frullare il composto di broccoli e zuccine, fino ad ottenere una vellutata.

- servire caldo, decorando con una manciatina di zucchine trifolate e prezzemolo.